fbpx

Tocană de cartofi la ceaun

Povestea preparatului:

Tocana de cartofi este una dintre cele mai spornice mâncăruri, fiind ușor de preparat atât vara, cât și iarna. Rețeta a fost preluată din satul Porumbacu de Sus, unde a fost pregătită la ceaun.

„Poți să faci tocana asta și de post, atunci pui ulei în loc de slănină. Da-i mai bună dacă o faci cu slănină și pui și o bucată de cârnaț pe lângă ea.”

Sursa:

Rețetă culeasă și publicată de către Centrul Județean pentru Conservarea și Promovarea Culturii Tradiționale Cindrelul Junii Sibiului în cartea Rețete tradiționale din zona Sibiului.

Ingrediente:

  • 1 kg cartofi
  • 6 - 7 cepe
  • 2 - 3 ardei
  • jumătate de palmă de slănină
  • frunze de țelină

Cum se prepară:

Se taie slănina în bucăți și se pune la fript în ceaun; între timp se curăță ceapa, se taie mărunt și se pune peste grăsime și slănina-jumări. Se lasă să se călească bine, apoi se adaugă ardeiul curățat și tăiat bucăți. Se pun cartofii curățați de coajă și tăiați bucăți, se acoperă cu apă și se potrivește de sare. Când cartofii sunt aproape fierți, se pun frunzele întregi de țelină, care se scot înainte de servirea mâncării. De pe masă nu lipsesc castraveții sau varza acră.

Share This